金石堂考試用書-丙級烘焙食品(麵包、西點蛋糕項)學術科通關寶典2016年適用版(附贈OTAS題測系統) @ 曲曲雜貨鋪

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丙級烘焙食品(麵包、西點蛋糕項)學術科通關寶典2016年適用版(附贈OTAS題測系統)

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《丙級烘焙食品(麵包、西點蛋糕項)學術科通關寶典2016年適用版(附贈OTAS題測系統)》

1.依據勞動部最新公告學術科試題編寫。

2.學科試題細分技能與共同科目。

3.試題與解析作一明顯區別，強化學習效果。

4.針對常見的考試題組彙整出一套製作程序，提供初學者與應檢人員更能有效掌握每一道題組的操作時間，以達事半功倍的效果。

5.附贈OTAS題測網，可供線上測驗（Web版）及單機版使用，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值。
丙級烘焙食品(麵包、西點蛋糕項)學術科通關寶典2016年適用版(附贈OTAS題測系統)－目錄導覽說明
- 第一部分應檢參考資料
  
  第二部分術科實作
  
  麵包類項常見之測驗題組製作程序流程圖
  
  紅豆甜麵包
  
  布丁餡甜麵包
  
  奶酥甜麵包
  
  橄欖形餐包
  
  圓頂奶油土司
  
  圓頂葡萄乾土司
  
  山形白土司
  
  西點蛋糕類項常見之測驗題組製作程序流程圖
  
  巧克力戚風蛋糕捲
  
  奶油大理石蛋糕
  
  海綿蛋糕
  
  香草天使蛋糕
  
  蒸烤雞蛋牛奶布丁
  
  奶油空心餅
  
  檸檬布丁派
  
  術科測試時間配當表
  
  技能學科題庫分類解析
  
  工作項目01產品分類
  
  工作項目02原料之選用
  
  工作項目03產品製作
  
  工作項目04品質鑑定
  
  工作項目05烘焙食品之包裝
  
  工作項目06食品之貯存
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：16開19*26cm
頁數：224

出版地：台灣

商品訊息簡述:

作者：周儷淑、余晨、顏耀焜等

出版社：台科大

出版日：2015/10/21

ISBN：9789864550456

語言：中文繁體

適讀年齡：全齡適讀

丙級烘焙食品(麵包、西點蛋糕項)學術科通關寶典2016年適用版(附贈OTAS題測系統)

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